保温杯 · 靠一层真空

再多讲一点

热传递有三条途径：传导、对流、辐射。保温杯对前两条靠的是结构——内外两层之间抽成真空，没有气体分子作为介质，热量就没法以传导和对流的方式穿过去；对辐射则靠内壁镀银或镀铜的反射层把热辐射折回去。杯口、杯盖是薄弱环节，所以多数保温杯在杯口处仍会有明显热损失。

• 这套结构源自 1892 年詹姆斯·杜瓦为保存液态气体设计的容器，后来被命名为杜瓦瓶（Dewar flask），真空保温瓶的英文 thermos 是它的商品名。
• 真空度是决定性指标：低端产品用久了真空层可能缓慢漏气，保温性能会逐年下降且无法修复。
• 保温杯同时也能保冷，原理完全一样——它阻断了内外热量的交换，方向取决于哪边更热。