苹果 · 自带救生圈

再多讲一点

苹果果肉的组织里，细胞之间留有大量空隙，这些空隙在成熟过程中随细胞壁降解而扩大，占体积的比例可达 20% 到 25%。空气的密度只有水的约千分之一，于是苹果整体的平均密度降到约 0.8 g/cm³，比水轻，自然浮起来。切开后部分空腔暴露，水容易灌进去，浮力表现就不再稳定。

• 不同品种的密度不同，质地致密、水分多的品种反而更容易沉，脆而多孔的更容易浮。
• 这个特性被用于分选：工业上用水浮法剔除虫蛀或内部空心的苹果，因为它们浮得异常高。
• 同一个原理也解释了为什么苹果在西方「咬苹果」游戏里总能浮在水面，那是利用物理而不是技巧。